Wyselekcjonowana kolekcja pomysłów na posiłki, które celebrują polską sezonowość. Odświeżamy tradycyjne podejście do gotowania, stawiając na produkty od lokalnych dostawców i techniki zachowujące pełnię wartości odżywczych.
"Wybór produktu w jego naturalnym szczycie wzrostu to pierwszy krok do idealnego smaku potrawy."
Wszystkie propozycje bazują na
składnikach dostępnych w Krakowie.
Niedoceniane fundamenty polskiej kuchni. W lutym osiągają najwyższą koncentrację aromatów. Idealne do zup kremów z dodatkiem orzechów włoskich lub pieczone z miodem spadziowym.
Szukaj ziaren o jednolitym, seledynowym kolorze. Unikaj tych z brązowym nalotem – to znak zbyt długiego przechowywania.
Złoto północy. Nigdy nie podgrzewaj – dodawaj go wyłącznie do gotowych, lekko przestudzonych dań lub sałatek, aby zachować cenne kwasy omega.
Zestawienie kompozycji, które uwzględniają odpowiedni balans składników odżywczych. Skupiamy się na stabilizacji poziomu energii w ciągu dnia, unikając gwałtownych skoków, które prowadzą do zmęczenia.
Niski indeks
Połączenie kaszy jaglanej z lokalnymi orzechami zapewnia wolno uwalniającą się energię. Kluczem jest krótkie prażenie kaszy przed gotowaniem, co usuwa goryczkę.
Lokalna Ryba
Lekki, a jednocześnie bogaty w kwasy omega posiłek. Zastąpienie ziemniaków pieczoną kalarepą obniża ładunek glikemiczny całego dania bez straty na smaku.
Fermentacja
Idealna na wieczór. Kiszonki wspierają procesy trawienne, a czarnuszka dodaje wyrazistego, lekko korzennego aromatu, zastępując sól.
Nie każdy posiłek wymaga godziny w kuchni. Posiadamy osobny dział dla osób ceniących czas, gdzie proces przygotowania jest zoptymalizowany pod kątem minimalnego zaangażowania przy zachowaniu jakości produktów.
Zapytaj o planowanie bazyNajbardziej delikatna metoda dla warzyw zielonych (brokuł, fasolka). Pozwala zachować do 85% witaminy C, która jest wrażliwa na wysoką temperaturę i wodę.
Idealne dla ryb i korzeni. Sprawia, że naturalne cukry w warzywach karamelizują się bez konieczności dodawania tłuszczów zwierzęcych.
Technika polegająca na krótkim zanurzeniu w gorącej wodzie i natychmiastowym schłodzeniu. Zamyka pory warzyw, zachowując ich intensywny kolor i chrupkość.
Długi transport wymaga wczesnego zbioru, co uniemożliwia pełną akumulację składników odżywczych.
Zrywany w pełnej dojrzałości. Zawiera maksymalną ilość naturalnych antyoksydantów i aromatów.
Potrzebujesz wsparcia w doborze konkretnych produktów lub chcesz dowiedzieć się więcej o standardach jakości ZdrowieNa? Skontaktuj się z nami bezpośrednio w Krakowie.
